Vous n’avez pas encore testé le Pho ? Cette soupe vietnamienne épicée est LA recette idéale pour affronter les jours de froid !

L’hiver s’accompagne de températures négatives. Depuis quelques jours, la neige et la pluie sont de rigueur. Pour se réchauffer rien de mieux qu’une soupe et une soupe épicée qui plus est. Cela tombe bien puisque nous avons déniché la recette qu'il vous faut pour l'occasion. Oubliez pour un soir le velouté de butternut ou la soupe aux poireaux, misez plutôt sur le pho, un plat emblématique du Vietnam, apparue au début du XXᵉ siècle dans le nord du pays, notamment à Hanoï. Cette recette s’inspire à la fois des traditions culinaires vietnamiennes et d’influences françaises, notamment pour le bouillon à base d’os de bœuf.

Aujourd’hui, on a décidé de vous partager notre préparation afin de vous réchauffer pour la saison hivernale. A vos fourneaux !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

Pour la soupe : 

• 1 l de bouillon de bœuf
• 50 cl d'eau
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 anis étoilé ou Badiane
• 2 clous de girofle
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 bâton de cannelle
• Sel ou sel fin
• Poivre noir
• ½ paquet de vermicelles de riz ou nouilles de riz
• 160 g de steak de bœuf

Pour les accompagnements : 

• Pousses de soja
• Coriandre
• Tranches de gingembre
• 2 citrons verts
• 2 oignons nouveaux ou Cébettes
• 2 piments jalapeños (un vert et un rouge)
• Basilic thaïlandais

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

1. Coupez l'oignon en 6 et hachez l'ail grossièrement.
2. Mélangez le bouillon de boeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans une grande casserole.
3. Ajoutez les tranches de gingembre frais. Portez à ébullition sur feu vif.
4. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.
5. Découpez le bœuf en fines lamelles.
6. Émincez finement les oignons nouveaux.
7. Coupez les piments en rondelles.
8. Coupez les citrons verts en quartiers.
9. Lavez et égouttez les germes de soja.
10. Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau et dès l'ébullition, faites-les cuire environ 3 minutes.
11. Égouttez immédiatement et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.

Au moment de servir la soupe, remplissez les bols à moitié avec des nouilles. Disposez quelques lamelles de steak. Couvrez avec le bouillon chaud. Mélangez immédiatement pour que le steak cuise avec la chaleur du bouillon. Ajoutez les germes de soja et les rondelles de piment. Incorporez les quartiers de citron vert et quelques brins de coriandre. Servez.