Vous voulez aider les serveurs au restaurant ? Voici le geste à ne surtout pas faire !

Le restaurant est bondé, le serveur court partout et ne sait plus où donner de la tête entre les tables à débarrasser et les plats à aller chercher en cuisine. Vous avez déjà été témoin de cette situation et sans hésiter vous avez décidé d’empiler les assiettes pour lui donner un coup de main. Même si une sortie au restaurant est l’occasion de se faire servir et de ne pas cuisiner, aider une personne qui semble débordée est un petit geste altruiste qui ne fait de mal à personne. Sauf dans certains établissements…

Dans un article publié sur le site AllRecipes, des professionnels de la restauration mettent en garde contre certaines bonnes intentions des clients mais qui sont en réalité des faux pas dans les restaurants de haut standing. “La meilleure approche dépend du style de restaurant. Dans un lieu chic, pas touche ! Laissez faire les employés.”, explique George Formaro, chef de plusieurs restaurants dans l'Iowa (Etats-Unis).

Le chef explique qu’aider à débarrasser en empilant les assiettes peut desservir le personnel qui s’occupe du service, notamment dans les restaurants gastronomiques. En effet, si le responsable le remarque, il pourra remettre en question l’efficacité de ses employés en salle, payés pour réaliser cette tâche. Dans ce genre d’établissement, aider à débarrasser peut aussi être vu comme un manque de confiance dans les compétences de la personne en charge de le faire, voire comme une insatisfaction.  

Enfin, dans un établissement gastronomique, le service fait partie intégrante de l’expérience, au même titre que la dégustation des plats. Si vous donnez un coup de main au serveur, vous ne profitez pas pleinement du moment. 

On pense bien faire mais si les assiettes sont mal empilées, on ne fait que rajouter du travail au serveur ou à la serveuse. Si vous empilez les assiettes sans retirer les restes de nourriture, le personnel va devoir repasser derrière. Même chose, si vous rassemblez des assiettes de tailles différentes sur une même pile. De plus, vous prenez le risque d’endommager la vaisselle, surtout dans les établissements qui utilisent des couverts et des ustensiles fragiles. 

Vous l’aurez compris, dans un restaurant familial, il n'y a pas de mal à donner un coup de main à la personne en charge du service. Dans un restaurant gastronomique, laissez faire les professionnels.