Brandade de morue : 9 recettes


Brandade de morue, persil plat et croûtons

Une version de la brandade de morue différente de la véritable version nîmoise qui ne contient pas de pommes de terre...
 
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Image de la recette Brandade de morue, persil plat et croûtons

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2008
L'atelier des Man 2008

4.3/5 4
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Recette Gratin d'aubergines à la brandade de morue
Gratin d'aubergines à la brandade de morue
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes

Aubergines en gratin avec brandade de morue
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Recette Le bonbon de brandade de morue, tagliatelles de courgettes, calamars et vinaigrette au piment d'Espelette
Le bonbon de brandade de morue, tagliatelles de courgettes, calamars et vinaigrette au piment d'Espelette
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Une recette d'Anne Majourel, la chef des "Demeures du Ranquet" 1 étoile au Guide Michelin !

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Recette Chaud-froid de brandade de morue, tomates séchées, courgette et pomme de terre au piment d'Espelette
Chaud-froid de brandade de morue, tomates séchées, courgette et pomme de terre au piment d'Espelette
préparation : 45 minutes, attente : 1 jour 6 heures, cuisson : 25 minutes

Une version new look de la brandade de morue, colorée et savoureuse !!!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Recette Rouget débordant de brandade de morue, garniture Catalane et jus de rouget au Noilly-Pratt
Rouget débordant de brandade de morue, garniture Catalane et jus de rouget au Noilly-Pratt
préparation : 45 minutes, cuisson : 7 minutes

Rouget désarêté par le dos, l'arête est remplacée par de la brandade de morue (cuisson vapeur).
La garniture se compose de quartiers de tomates et d'artichauts poivrades.
Le jus est réalisé avec l'aréte et du Noilly-Pratt, il est émusionné et agrémenté d'une brunoise d'olives noires. La recette de Whinsley du Lycée de Nerac dans le Lot et Garonne !

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Recette Parmentier à la Brandade de Nimes, sauces Piquillos
Parmentier à la Brandade de Nimes, sauces Piquillos
préparation : 30 minutes, cuisson : 12 minutes

Une belle entrée chaude à base de morue par Maïna du CFA de Nimes !
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Recette Gratin de Courgettes à la brandade de morue.
Gratin de Courgettes à la brandade de morue.
préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes

Gratin très simple et rapide à réaliser. Le goût de la morue n'est pas très fort.
Voir les recettes de caroliY8
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Recette Parmentier à la brandade de morue et fondue de poireaux
Parmentier à la brandade de morue et fondue de poireaux
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes

Très simple à faire et très bon, selon moi en tout cas !
Voir les recettes de lisoub
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Recette Toasts méditerranéens à la nimoise
Toasts méditerranéens à la nimoise
préparation : 15 minutes, attente : 15 minutes, cuisson : 20 minutes

la pomme de terre s'accomode parfaitement à la brandade de morue,,ces toasts sont trés facile à realiser.
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