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Brandade de morue : les meilleures recettes
Toutes les recettes "brandade de morue" : 5 résultats (1 à 5)
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préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes Une recette d'Anne Majourel, la chef des "Demeures du Ranquet" 1 étoile au Guide Michelin !
Auteur : Anne Majourel "Les demeures du Ranquet"
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préparation : 45 minutes, cuisson : 7 minutes Rouget désarêté par le dos, l'arête est remplacée par de la brandade de morue (cuisson vapeur).
La garniture se compose de quartiers de tomates et d'artichauts poivrades.
Le jus est réalisé avec l'aréte et du Noilly-Pratt, il est émusionné et agrémenté d'une brunoise d'olives noires. La recette de Whinsley du Lycée de Nerac dans le Lot et Garonne !
Auteur : ALCOUFFE Whinsley
Consulter d'autres recettes : rouget, brandade de morue, noilly prat, sauce noilly
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préparation : 30 minutes, cuisson : 12 minutes Une belle entrée chaude à base de morue par Maïna du CFA de Nimes !
Auteur : Maïna-Sophie Conil
Consulter d'autres recettes : parmentier, morue, tomates, pommes de terre
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