Joue de boeuf
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La joue de boeuf fait partit des abats et reste un morceaux tout à fait abordable pour un repas entres amis.
Un boeuf carotte, revisité par Stéphane Jego, un classique mais toujours appréciable ! Ingrédients pour le boeuf carotte : Joue de boeuf cuite 1 oignon 1 carotte 2 anchois Quelques feuilles de laurier 1 étoile de badiane Un peu de lardons Un peu d'huile d'olive Un peu de bouillon Jus de…
Plat en sauce chaud de daube de boeuf avec des châtaignes
La joue de boeuf est un morceau particulièrement tendre quand elle est cuite bien sur et peu onéreux. On le trouve chez les tripiers et on l'utilise comme des morceaux…
La joue de boeuf est une viande vraiment tendre et moelleuse, confite au vin, c'est encore meilleur ! Ingrédients pour la joue de boeuf : 1.2 kg de joue de boeuf 1 bouteille de vin rouge corsé 1 oignon 2 carottes 100g de céleri branche 100g de lardons fumés Ã?corces…
La joue de porc est une viande bon marché très tendre goûteuse et juteuse
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Un plat typique de l'Irlande revisité à la Marocaine : les feuilles de bricks apportent une note croustillante au moelleux du boeuf qui se la joue sucré- salé aux côtés…
Et hop plus que 15 jours avant le mois des produits tripiers ou quelques surprises se préparent pour fêter dignement ce rendez-vous gourmand. Ce burger a été créé par…
Une recette de Christophe Dussau du Restaurant Les Bacchanales à Tourette Sur Loup !
Un bas morceau" remis en valeur. Cette recette remporte la 9ème place du concours Cuisinons l'unique.
Dans cette assiette, entièrement dédiée à l'Ile Verte, j'ai voulu en rassembler quelques saveurs et, aussi, rendre à la joue de boeuf ses lettres de noblesses. Patience…
La réussite de cette recette, c'est la cuisson longue de la joue qui permet d'avoir un moelleux très goûteux ! Une recette cuisinée...
750 Grammes
