- 1 Décongeler les langoustes, et les découper selon les anneaux en 3 ou 4 ,on peut aussi couper l'intérieur des queues avec une paire de ciseaux.(cela facilite la dégustation)
-
2
Faites les revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olive, la couleur des carapaces prend une belle couleur rouge. Saler, poivrer.
Hors du feu, flamber avec le whisky (attention s'éloigner de la hotte)
Réservez les queues dans un plat. -
3
Faites dorer l'oignon et les échalotes hachés et l'ail dans le reste d'huile.
Ajouter le vin blanc, faites bouillir un instant et incorporer les tomates pelées et le concentré de tomates, le piment de cayenne, le persil ciselé. Laisser cuire 20 mn à couvert. Saler, poivrer. -
4
Remettez les langoustes dans la sauce, remuer doucement.
Couvrez et laisser mijoter 30 mn. -
5
Au bout de ce temps ,prélever un peu de sauce et hors du feu, le mélanger à 50g de beurre mou.
Remettre le beurre manié dans la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement, piment, sel, poivre si besoin. -
6
Servir avec un riz créole ou pilaf que l'on peut safraner, saupoudrer de persil ou d'estragon.
Bon appétit...
Langoustes
La langouste est le crustacé le plus recherché des gourmets de par la finesse de sa chair.
La langouste peut se prêter à de nombreux accommodements culinaires, mais deux façons surtout retiennent l'attention pour l'apprécier au mieux : cuite au court-bouillon ou grillée.
29 recettes de cuisine : Langoustes
Auteur : Iris
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Coût :
12 votes
Feuilleté de langoustes aux asperges
Auteur : Nathalie du blog Les recettes de Nathalie
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
3 votes
Cataplane de poisson et fruits de mer
Auteur : Babou
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Salade de homard, mousseline de fenouil, vinaigrette d'agrumes moutardée
Auteur : 750 grammes
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
3 votes
Cassolette de langouste flambée au cognac
Auteur : geraldine
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
17 votes
Auteur : 750 grammes
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
35 votes
Duo de Homard et Langouste sur lit de parpardelles
Auteur : 750 grammes
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
4 votes
15 votes
Auteur : Laurent Trochain
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
11 votes
4 votes
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