- 1 Décongeler les langoustes, et les découper selon les anneaux en 3 ou 4 ,on peut aussi couper l'intérieur des queues avec une paire de ciseaux.(cela facilite la dégustation)
-
2
Faites les revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olive, la couleur des carapaces prend une belle couleur rouge. Saler, poivrer.
Hors du feu, flamber avec le whisky (attention s'éloigner de la hotte)
Réservez les queues dans un plat. -
3
Faites dorer l'oignon et les échalotes hachés et l'ail dans le reste d'huile.
Ajouter le vin blanc, faites bouillir un instant et incorporer les tomates pelées et le concentré de tomates, le piment de cayenne, le persil ciselé. Laisser cuire 20 mn à couvert. Saler, poivrer. -
4
Remettez les langoustes dans la sauce, remuer doucement.
Couvrez et laisser mijoter 30 mn. -
5
Au bout de ce temps ,prélever un peu de sauce et hors du feu, le mélanger à 50g de beurre mou.
Remettre le beurre manié dans la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement, piment, sel, poivre si besoin. -
6
Servir avec un riz créole ou pilaf que l'on peut safraner, saupoudrer de persil ou d'estragon.
Bon appétit...
Langoustes
29 recettes de cuisine : Langoustes
Auteur : Iris
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Coût :
12 votes
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Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
3 votes
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Difficulté : moyen
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Coût :
1 votes
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Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
3 votes
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Difficulté : très facile
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Coût :
17 votes
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Auteur : 750 grammes
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
4 votes
15 votes
4 votes
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