Pavé de cabillaud salé légèrement, sauté doucement puis effeuillé sur un lit de lentilles. A l'envoi disposer un oeuf poché simplement et surmonter d'herbes fraiches.Entourer d'un cordon d'une émulsion à la crème d'ail le tout dans une assiette creuse. Accompagner de lard séché et d'un sifflet de pain baguette séché.
