La lotte est un poisson très fin, dont la consistance et le goût se reconnaissent entre mille. Elle se marie particulièrement bien avec le curry : les deux saveurs se répondent alors dans des préparations pouvant aller de la douceur la plus fine à l’exotisme le plus relevé. Le curry vert et ses saveurs atypiques conviennent parfaitement à ce poisson. Dans une soupe, avec quelques fruits de mer, des crevettes et du lait de coco, la lotte est divine !