-
1
Progression :
- Trier la chair de tourteau
- Mélanger la chair avec l'huile d'argan les dés de pomme et de fenouil
- Assaisonner avec le citron vert, le sel Cayenne et le jus de tourteauDressage :Mettre une cuillère de guacamole au fond de la coque de tourteau, par-dessus ajouter la chair de tourteau assaisonnée
Former un cercle de gros sel au centre de l'assiette, poser la carapace, recouvrir d'émulsion et décorer avec du shiso
Tourteau
La recette phare :
Le TourteauUne recette du chef du restaurant L'hôtel à Paris...Pour les amateurs de crabe et avocat :
votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson :
Coût :
Toutes les recettes pour Tourteau
0 votes
Auteur : Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
1 votes
6 votes
2 votes
5 votes
Salade d'artichauts et chair de tourteau - Tomate et huile de pistou
Auteur : Francis SCORDEL - LE MAS D'ARTIGNY & SPA
Difficulté : difficile
Temps de préparation :
Coût :
0 votes
Les sushis de riz de Camargue aux légumes et tourteaux, huile d'olive et vinaigre balsamique
Auteur : Les Frères Pourcel
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
votes
Carpaccio de Saint Jacques sur lit de mangue et gelée de tourteau
Auteur : Christelle LEMOINE
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
votes
Auteur : Philippe Bélissent L'Hôtel
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
votes
< RECETTES PRÉCÉDENTES RECETTES SUIVANTES > LES MEILLEURES RECETTES
Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...
|
|
Nouveau !
Articles recommandés
En direct des forums
-
Le 23-05-2012 à 20:29 dans Les sauces :
Sauce originale pour Gnocchis
-
Le 23-05-2012 à 20:28 dans Recettes - Les… :
Cuisson Pate Tartelettes Pissaladière
-
Le 21-05-2012 à 16:23 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com
-
Le 21-05-2012 à 16:22 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com