Carpaccio de Saint Jacques sur lit de mangue et gelée de tourteau

Un concentré de finesse, de velouté, de fondant, avec une belle sensation de fraîcheur.

Pasta salade, tourteau, salicornes et pourpier

Une salade fraîche et simple pour se mettre en appétit avant d'attaquer quelque chose de plus sérieux...

Timbale crabe et mangue

Une jolie entrée fraîcheur pour nos belles journées d'été !

Matete de tourteaux

Crabes farcis au vieux rhum

Délicieuse entrée de fête très parfumée qui fait oublier le temps mis à sa préparation.

Artichauts au crabe

Artichauts et tourteaux, quelle alliance !

Chaud et froid de pommes de terre nouvelles et tourteaux.

Un " chaud et froid " de saison avec des produits qui jouent sur la complémentarité des saveurs et du visuel

Souffle au tourteau et au poireau, basilic citron, cornet de poireau paille, crème de poireau, petit basilic

Une recette de chef