Vous en avez marre de déguster de la volaille sèche et trop cuite ? Chef Christophe vous donne les astuces pour servir des blancs de poulet moelleux.
- Assaisonner vos blancs de volaille à l'avance, dans de la saumure composée de 70g de sel, 30g de sucre et 1L d'eau.
- Cuire votre viande au four à 65 degrés, pendant 50 minutes. La cuisson à basse température permet de garder la volaille moelleuse.
En salade ou avec un accompagnement chaud, les blancs de poulet sont parfaits pour de multiples occasions. Bon appétit !