Le yaourt et laits fermentés en France : quelques chiffres
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La France est le deuxième producteur européen de laits fermentés derrière l'Allemagne. La consommation en France par habitant pour 1 an est de 20, 5 kg ce qui représente 68€ de budget annuel moyen (2016). Au niveau mondial, la France est le 9ème consommateur de yaourt loin derrière la Filande (37kg/an). Les supermarchés y consacrent 41 m de linéaire. Plus de 50 % des achats concernent des produits entiers, le reste se répartit entre produits standards et allégés. 70 % des ménages consomment des yaourts au moins une fois par semaine. Les attentes des consommateurs : du bon, du sain, du naturel, du simple, le tout issu d'une fabrication respectueuse ce qui confirme la montée du "manger bon, manger mieux". Le prix est aussi un critère de choix. Top 5 des yaourts les plus consommés en France : en tête les yaourts aux fruits, suivent les yaourts nature, les probiotiques, les yaourts aux fruits 0 % puis les yaourts au lait de chèvre ou de brebis.