Truffe noire : Comment la choisir, la conserver et la cuisiner ?
La truffe noire est un produit de luxe dont les chefs et les amateurs sont friands mais c'est aussi un petit miracle de la nature. Les chercheurs de l’INRAE travaillent d'ailleurs depuis des an1
Peut-on manger la peau de la butternut ?
La courge butternut est si compliquée à éplucher qu’on saute parfois cette étape, histoire de gagner du temps… sans même savoir si la peau est comestibl1
Le couscous : avec ou sans merguez ?
En France, l'ajout des merguez dans le couscous est naturel mais au Maghreb c'est l'hérésie totale. On vous explique tout...
5 astuces pour des crêpes parfaites
Avec l’arrivée de la chandeleur le 2 février, c’est le retour des crêpes. Mais peut-être qu’à force de voir passer des conseils de tous les cô1
L’oignon qui ne fait pas pleurer existe enfin
Selon le journal The Guardian, un nouvel aliment révolutionnaire devrait faire son apparition en Angleterre : le sunion. Cette nouvelle variété d’oignon est plus douce et&n1
Par quoi remplacer le vin dans les recettes ?
Nombreuses sont les personnes qui ne consomment pas d’alcool, même lorsqu'il est cuisiné en faible quantité ou évaporé par la cuisson. Pour parer cette contrai1
Clémentine : les 5 bienfaits sur notre santé
C’est la pleine saison pour déguster des clémentines. En effet, ce croisement entre la mandarine et l'orange se mange de novembre à février. On l'appr&eacu1
Comment ouvrir une coquille Saint-Jacques ?
Pour des carpaccios, des pâtes raffinées ou tout simplement pour une poêlée, les coquilles Saint-Jacques fraîches, quoi de meilleur ? Pour travailler ce produit fragil1
Comment ficeler (brider) une dinde pour Noël ?
Vous avez acheté une dinde ou un chapon pour Noël, vous l’avez assaisonné à l’intérieur, vous avez préparé une farce, votre volaille est far1
Comment faire des bredele de Noël ?
En Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne, la tradition veut que l’on prépare durant les 4 semaines avant Noël (c’est la période de l’Avent) des biscuits d1
Comment réussir son poulet rôti ?
Pour un repas en famille ou entre amis, le poulet rôti est le plat indispensable à préparer pour régaler tout le monde. Pour être réussi, un poulet r&ocir1
Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?
Regardez-moi dans les yeux et dites-moi que vous ne vous êtes jamais posé la question : est-ce que je peux remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ou inve1
Lait entier VS lait demi-écrémé, sont-ils interchangeables en pâtisserie ?
Nous nous sommes tous un jour posé la question en s'apprêtant à préparer une pâtisserie ou un dessert. Les courses sont faites, un dernier coup d'œil aux ingr&e1
Comment faire cuire des noix de Saint-Jacques ?
La coquille Saint-Jacques est un produit magique et très apprécié. Sa chair est fine, fondante et très goûteuse. Le secret est de la traiter avec douceur et de1
Pourquoi les bananes font-elles mûrir certains fruits autour d'elles ?
Lorsqu’on met des bananes dans la panière, c’est magique : les pommes, poires, avocat et autres fruits mûrissent bien plus vite. Mais d'où vient ce fabuleux pouvoir de1
Pourquoi certains plats sont meilleurs le lendemain ?
Selon vous, il n’existe rien de mieux qu’une part de lasagnes maison. En êtes-vous bien sûr ? Parce que, à notre avis, il y a un plat encore meilleur : une part de lasa1
Comment savoir si un avocat est mûr ?
Au rayon fruits et légumes du supermarché ou chez votre primeur, vous vous laissez tenter par un avocat. Avocado toast, guacamole, buddha bowl : les recettes à base d’avoca1
Faut-il rincer le maïs en boite ?
On a tous et toutes une boite de mais qui traine dans nos placards. Il faut dire que ces petites boîtes remplies de maïs doux aux grains croquants, juteux, et légèrement sucr1
Faut-il rincer le riz ?
Oh qu’il est loin le temps où l’on se contentait de jeter le riz directement du sachet dans une casserole d’eau bouillante comme si l’on faisait des pâtes. Aujour1
Non, le curry n'est pas une épice
Comment ça le curry n’est pas une épice ! On l'achète dans un flacon en verre comme le cumin et la cannelle et vous venez nous dire que le curry n’est pas une é1
Pourquoi le film étirable ne colle pas à certaines surfaces ?
Le film étirable appelé aussi film alimentaire est magique pour “filmer” des ingrédients, comme un reste de légumes ou des préparations dans des bols av1
5 choses que vous ne soupçonnez pas sur votre lave-vaisselle
On pense connaître notre bon vieux lave-vaisselle qui nous simplifie tellement la vie même si nous sommes nombreux et nombreuses à ne pas aimer le vider. Et pourtant, voilà1
Nos meilleures façons de préparer une confiture d'abricot
C’est la pleine saison des abricots et beaucoup en profitent pour préparer de délicieuses confitures maison pour se régaler de ces fruits cet hiver (si on résiste &a1
Pesto, pâte brisée, béchamel... 10 choses à faire au lieu de les acheter
Il y a des choses que l’on achète machinalement quand on fait ses courses, comme un houmous, de la mayonnaise, une pâte brisée, un pot de pesto, une vinaigrette en bouteille1
Confiture sans sucre : comment la réussir ?
Selon la réglementation, une confiture doit comporter au moins 55% de sucre par rapport aux fruits. Même si l’on adore la confiture sur nos tartines du matin, on peut avoir envie d1
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