Le petit déjeuner donne souvent le ton de la journée. Pourtant, entre les matins pressés et les habitudes bien ancrées, on compose parfois son assiette sans vraiment y penser. Un croissant, un verre de jus d’orange et une cuillère de confiture peuvent sembler être une bonne façon de commencer la journée. Mais cette association très sucrée ne rassasie pas toujours longtemps. Alors, faut-il renoncer à ce petit plaisir ? Pas du tout. On décrypte les propos du docteur Charlélie Couput, pour vous expliquer ce qui se passe dans l’organisme et comment composer une assiette gourmande, simple et plus complète.

Un croissant, du jus de fruit et de la confiture apportent surtout des glucides rapidement disponibles. On adore les déguster le matin pour bien commencer la journée, mais ce n'est pas l'idéal. Ils font monter la glycémie rapidement. L’organisme libère alors de l’insuline pour aider les cellules à utiliser ce sucre. Chez certaines personnes, cette variation peut s’accompagner d’un contrecoup : fatigue, baisse d’attention ou envie de grignoter quelques heures plus tard. Ce n’est pas le petit déjeuner en lui-même qui “ruine” les hormones. C’est plutôt son déséquilibre, lorsqu’il cumule plusieurs aliments sucrés sans apporter suffisamment de protéines, de fibres ou de matières grasses. Cette composition peut aussi rassasier moins longtemps. Le jus d’orange, même sans sucre ajouté, contient moins de fibres qu’une orange entière. La confiture apporte principalement du sucre. Quant au croissant, il associe farine raffinée et matières grasses, mais ne fournit pas toujours assez de protéines pour tenir jusqu’au repas suivant. Résultat : la faim revient vite et les envies de sucre peuvent s’installer. Bien sûr, un petit déjeuner plaisir de temps en temps reste parfaitement compatible avec une alimentation équilibrée. L’essentiel consiste à éviter d’en faire son seul modèle chaque matin. Et pour vous aider, voici 5 petits déjeuners équilibrés pour bien commencer la journée !

Il n’existe pas un petit déjeuner parfait pour tout le monde. En revanche, une assiette plus équilibrée associe plusieurs familles d’aliments. Ajoutez une source de protéines, comme des œufs, du fromage blanc, du yaourt nature ou du kéfir. Complétez avec des fibres grâce à un fruit entier, du pain complet ou des flocons d’avoine. Quelques noix, amandes ou noisettes apportent enfin des matières grasses intéressantes et prolongent la sensation de satiété.

Vous pouvez par exemple préparer des œufs avec une tranche de pain complet et un fruit. Pour une version douce, mélangez un yaourt nature avec des flocons d’avoine, une banane et quelques amandes. Vous aimez le croissant ? Gardez-le au menu, mais accompagnez-le d’un yaourt nature et d’un fruit entier plutôt que d’un jus et de confiture. Le bon réflexe ne consiste pas à bannir les aliments gourmands. Il consiste à construire un petit déjeuner plus complet, qui nourrit vraiment et laisse la place au plaisir.