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La sardine en conserve a le vent en poupe ! Autrefois délaissée au profit du thon en conserve ou de poissons frais, elle fait aujourd’hui partie des aliments les plus vendus en supermarché. L’explosion des contenus de cuisine “healthy” sur les réseaux sociaux et la volonté de réduire notre consommation de viande y sont sans doute pour beaucoup dans cette popularité grandissante. Problème, cet aliment bon marché pourrait bientôt manquer en magasin, pour des raisons économiques et environnementales.
La faute à la surpêche et au réchauffement climatique
Les sardines en conserve que vous achetez dans les supermarchés français sont, pour la plupart, pêchées au Maroc. Ces 20 dernières années, le Maroc est parvenu à commercialiser plus de sardines que les conserveries implantées en Bretagne. Si les sardines provenant du Maroc sont plus nombreuses dans nos rayons que les sardines françaises, c’est aussi pour leur prix attractifs. La main-d'œuvre dans ce pays du Maghreb est dix fois moins chère qu’en France !
Pour faire face à la forte demande en sardines de la part des supermarchés français, le Maroc a dû intensifier la pêche de ces petits poissons. Cette surpêche ne permet pas à cette espèce de se renouveler à un rythme qui garantit un nombre stable d’individus disponibles à la pêche. L’autre facteur qui peut expliquer cette pénurie de sardines est le réchauffement climatique. L’augmentation de la température de l’eau perturbe la production de plancton, qui constitue la principale nourriture des sardines. Conséquence, les sardines se reproduisent de moins en moins.
Vous pouvez déguster cette recette à l'apéro pour y tremper quelques morceaux de baguette, ou en entrée en servant dans des petites boit…
Des prix qui devraient augmenter
Pas de panique si vous n’avez pas trouvé vos sardines préférées lors de vos dernières courses, un retour à la normale est prévu d’ici à quelques semaines. Une fois que les contrats entre les fournisseurs marocains et les enseignes de la grande distribution en France seront finalisés. Les boîtes de sardines vont donc revenir en rayon mais elles seront plus chères. Les prix devraient augmenter de 20 à 30% pour rééquilibrer le marché (la demande est plus forte que la production).