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Savez-vous choisir le bon riz à sushis ? Et que faire si vous n'avez pas de véritable riz à sushis chez vous, mais que vous avez envie de vous régaler en préparant ce plat typique du Japon ?
Première solution
- Opter pour le véritable riz à sushis, qui a la particularité d'être riche en amidon : les grains de riz sont petits et ronds. Leur forme ainsi que la présence d'amidon leur permet de s'amalgamer à la cuisson, donc de coller entre eux.
- Si possible, privilégier un riz typique provenant du Japon, l'un des plus grands producteurs de riz, cette céréale étant la nourriture de base dans ce pays.
Pas de riz à sushis ? Première alternative
- Choisir un riz rond premier prix, à savoir le même riz qui sert à préparer le riz au lait.
- Éviter les riz qui sont traités : ils ne collent pas, et ne vous permettront pas de réussir vos sushis ou vos makis !
Seconde alternative
- Utiliser du riz à risotto de type arborio : là encore, les grains sont facilement reconnaissables grâce à leur forme arrondie et à leur petite taille.
Bon à savoir
- Éviter à tout prix le riz long : les grains de riz ne pourront pas s'agglutiner, ce qui ne donnera pas un résultat satisfaisant !
- Ne pas prendre de riz précuit pour la même raison.
- Il est vivement conseillé de vous rendre au rayon "cuisine du monde" de n'importe quel supermarché pour acheter votre riz à sushis et être sûr(e) de réussir vos makis et vos sushis.