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Réaliser un éclair à la maison a l'avantage de laisser le choix des goûts et des proportions. Une fois la pâte à choux réalisée et cuite, il existe deux méthodes simples pour garnir un éclair, les voici :
Couper l'éclair
- Remplir une poche à douille de la garniture choisie.
- Découper l'éclair en deux dans le sens de la longueur (la partie haute doit être légèrement plus petite que la base).
- Disposer la garniture à l'aide de la poche à douille sur la longueur de l'éclair en formant deux lignes (les gourmands peuvent en ajouter une troisième sur le dessus et ajouter des fruits ou des éclats).
- Replacer le haut de l'éclair sur le dessus en appuyant légèrement pour écraser la crème.
- Saupoudrer de sucre glace.
Remplir l'éclair
- Faire deux trous d'approximativement 5 millimètres sur le dessous de l'éclair.
- Verser la garniture dans le premier trou à l'aide de la poche à douille : quand la garniture dépasse par l'autre trou, s'arrêter.
- Répéter l'opération depuis le deuxième trou : quand la garniture ressort à nouveau du premier trou, l'éclair est rempli.
- Enlever l'excédent de garniture au niveau des trous à l'aide d'un couteau.
- Décorer l'éclair avec un filet de caramel par ex.