Ne choisissez plus vos steaks hachés au hasard au supermarché : ce détail change tout

Si la consommation de viande en France recule depuis plusieurs années, une viande sort du lot et reste encore très achetée par les Français. Il s’agit de la viande hachée. Souvent vendue moins chère que les autres types de viande rouge, elle est appréciée pour son côté pratique. Elle peut se glisser dans une sauce tomate, dans une farce pour légumes ou dans des burgers sous forme de steaks. La viande hachée peut s’acheter directement chez le boucher ou en barquettes dans les supermarchés, à des prix attractifs. Si vous optez pour de la viande hachée en barquette, lisez bien ce qu’il y a écrit sur l’étiquette pour être sûr d’acheter un produit de qualité.

Vous ne le savez peut-être pas mais un produit peut porter la mention “viande hachée” uniquement s’il contient 99% de viande (le 1% étant le plus souvent du sel). Si vous avez glissé dans votre caddie des produits appelés “moelleux haché au bœuf” ou avec la mention “haché moelleux”, sachez qu’ils contiennent moins de viande que les barquettes estampillées “viande hachée”. La teneur en boeuf de ces produits est de 80%, auxquels on a ajouté des protéines de soja, des arômes et dans certains cas de la poudre de betterave. 

Méfiez-vous aussi des prix bas. Les barquettes de steaks ou de viande hachée vendues à des prix attractifs contiennent souvent un taux élevé de matière grasse. Cela peut aller jusqu’à 20% ! Pour votre santé, privilégiez la viande hachée contenant 5% de matière grasse. 

Quant à l’appellation “façon bouchère”, que l’on pourrait considérer comme un gage de qualité, elle n’a aucune valeur selon l’association de défense des consommateurs Foodwatch. Une enquête menée en 2020 n’avait pas relevé de différence sur la qualité de la viande portant la mention “façon bouchère”. Et pourtant ces produits sont vendus plus cher que les autres. 

Si vous voulez une viande hachée de qualité, le mieux est de l’acheter directement chez le boucher et que ce dernier hache le morceau de viande choisi devant vous. Si vous optez pour une barquette, choisissez de préférence une viande contenant 5% de matière grasse. Enfin, si vous optez pour une courte date, évitez de la congeler et consommez là dans les 12h maximum !