Quel jour manger la galette des rois en janvier 2025 ?

Le dimanche 5 janvier, il sera l’heure de déguster la galette des rois ! Chaque année, la date change. En effet, cette tradition est en fait une fête chrétienne, l’Épiphanie, qui célèbre l’arrivée des rois Mages (Melchior, Gaspard et Balthazar) à Bethléem, douze jours après la naissance du Christ. Si vous comptez rapidement : 25 décembre + 12 jours = 6 janvier. Pourtant, depuis une réforme datant de 1802, l’Épiphanie est célébrée le premier dimanche qui suit le premier janvier (sauf si ce dimanche tombe le jour de l'An). Cette année, nous fêtons le Nouvel An un mercredi, les gourmands auront donc rendez-vous le 5 janvier pour déguster leur part de galette. Retrouvez toutes nos meilleures recettes de galettes et de brioches des rois sur notre espace dédié !

Si la galette n’est pas liée au christianisme, mais aux fêtes Saturnales de l’époque romaine. Il s’agissait de grandes fêtes en l’honneur de Saturne, le dieu romain du temps. Quant à la fève, elle était déjà cachée dans les gâteaux. Les esclaves étaient invités à partager le mets avec les Romains. S’ils tombaient sur la fève, ils devenaient les Princes des Saturnales et avaient le droit d’obtenir tout ce qu’ils souhaitaient durant la journée. La tradition qui envoie le plus jeune de la famille sous la table, pour désigner à qui ira la prochaine part, vient également des Saturnales.

On préfère souvent l'acheter toute prête, pourtant, il est facile (et rapide) de les préparer à la maison. Pour six personnes, il vous faudra : 

• 130 g de poudre d’amandes
  80 g de sucre en poudre 
• ½ cuillère à café d’arôme de vanille 
• 80 g de beurre mou 
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’amande amère
• 1 jaune d’œuf pour dorer 

1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Fouettez ensuite le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
2. Rajoutez la poudre d’amandes et l’arôme et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème frangipane soit bien lisse.
   Sur une plaque de papier sulfurisé, étalez la première pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette. 
3. Versez ensuite l’appareil à frangipane bien lisse, jusqu’à 1,5 cm du bord. 
4. Ajoutez la fève. 
5. Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte feuilletée. 
6. À l’aide d’un couteau, décorez de jolis croisillons la pâte, en prenant soin de ne pas la percer. 
7. Dorez la galette avec le jaune d’œuf.
   Enfournez une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.