Coquilles saint-jacques grillées au lard et fondue d'échalotes roses du léon
Un vrai plat de fête !
Thon et ses petits légumes
Du thon et des legumes délicieux ...
Curry de cabillaud au cidre Pays d'Auge
Curry de poisson au cidre.
Matelote de chien-brau
Jean-François PERRIN, Pierrot l'Hippocampe à Granville.
Rougets au safran
Une recette à la tahitienne
Dôme de brandade de morue
Voici une brandade de morue que je réalise en forme de dôme et que je décore avec des olives, des petites formes en pâte feuilletée.C'est délicieux !
Filet de colin sur son lit de bacon accompagné d'un riz basmati
Filet de colin avec quelques tranches de bacon et une sauce provençale accompagné de riz
Turbot de Bretagne à blanc, rehaussé de poivres, pomme à pomme aux échalotes
Une très belle recette de turbot du chef doublement étoilé au guide Michelin : Didier Eléna du restaurant "Les Crayères" ! Vive la grande cuisine !
Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevettes gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safrané
Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent…
Poisson à la vanille
Tout droit venu des îles
Crevettes croquantes, sauce à l'abricot
Une manière ludique de manger des crevettes : ça croustille et la sauce est fruitée ! Idéal pour un apéritif dînatoire.
Moules au Maroilles
Des moules au bon goût de Tiérache !
Encornet princesse
Encornets farçis sauce homard
Encornets au vin rosé
Saveur du sud de la France, encornets avec de la tomate, des poivrons et un peu de rosé.
Echafaudée de cabillaud, pommes de terre et petits pois à la moutarde forte et son cevice au Tabasco®
Une recette forte et étonnante !
Papillote de cabillaud au lait de coco
Recette facile à réaliser et peu onéreuse, le lait de coco se mariant fort bien avec le poisson.
Chaud froid de thon
Cuisson mi-cuit