La feuille de brick se présente comme une fine crêpe un peu sèche, et elle se garnie indifféremment de sucré ou de salé. La cuisson se fait au four, à la poêle ou en friture, en fonction du résultat voulu. Idéal pour réaliser des aumônières ou des 'feuilletés', c'est une bonne alternative aux crêpes, à la pâte feuilletée ou à la pâte à fillo