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Ratatouille

Ce ragoût de légumes est typique de la cuisine provençale, originaire de Nice, mais qu'on trouve dans tout le Sud-Est.  La ratatouille est un ragoût de légumes qu'on touille (familièrement « remuer ») composé d'oignons, de courgettes, de poivrons, de tomates, d'aubergines et d'aromates, cuisinés à l'huile d'olive.  


Courgette-patatouille

Courgette-patatouille

Courgettes et pommes de terre poëlées, agrémentées d'ail-persil...

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Tchoutchouka aux œufs et poivrons

Tchoutchouka aux œufs et poivrons

Plat cousin de la ratatouille qui se déguste dans les pays d'Afrique du Nord.

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7 avis
Caponata comme en Sicile !

Caponata comme en Sicile !

Une version de la ratatouille à l'italienne servie froide. C'est un délice.       

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Poêlée mexicaine

Poêlée mexicaine

Une variante de la traditionnelle ratatouille dans laquelle le tomatillo du Mexique apporte un goût nouveau. A essayer !

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5 avis
Quiche façon ratatouille

Quiche façon ratatouille

Savoureuse et généreuse. Aussi bien chaude que froide, avec une salade, en pique-nique ou en apéritif!

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Ratatouille comme dans le film

Ratatouille comme dans le film

Les mauvaises langues diront que ma recette n'est qu'un vulgaire Tian Provençal. Visuellement c'est très proche du Tian, mais le Tian n'a pas de poivron vert ni de petite…

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Courgettes farcies aux légumes de saison

Courgettes farcies aux légumes de saison

Pour changer, je vous propose des courgettes farcies, non pas à la viande, mais aux légumes

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