Si pour beaucoup elle est synonyme de Provence et de vacances, à l’ombre de l’accent du midi, la soupe de poisson est en fait bien plus variée qu’on ne l’imagine ! Elle regroupe tous les potages ou veloutés, tous les poissons et fruits de mer, du haddock aux étrilles, et accueille à bras ouverts les influences asiatiques, caribéennes ou nordiques, et les épices lointaines, pour une soupe de poisson aux allures de farandole sans cesse renouvelée de saveurs et de couleurs.