Que cuisiner ce mercredi 1er octobre 2025 ? Optez pour ce riz sauté comme en Chine prêt en 10 minutes !

Cette fois, pas de doute, l’automne est bien là ! On oublie les salades toutes fraîches et gaspachos pour se tourner vers des plats chauds et réconfortants. Pas question pour autant de rester des heures derrière les fourneaux. Chef Christophe a la recette qu’il vous faut ! Avec un reste de riz cuit, il nous suggère de préparer un succulent riz sauté façon asiatique. Relevé de sauce soja et d’huile de sésame, ce plat convivial et simple à préparer va faire l’unanimité ce soir au dîner. 

• 200 g de riz cuit de la veille
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 oignon vert
• 50 g de petits pois 
• 100 g de crevettes

1. Pelez et émincez l’oignon vert. Décortiquez les crevettes.
2.  Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez. 
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle puis faites sauter les petits pois durant 2 minutes.
4. Ajoutez les crevettes et l’oignon émincé puis versez la sauce soja et laissez réduire. 
5. Incorporez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. 
6. Battez les œufs entiers en omelette avec l’huile de sésame et versez ce mélange sur le riz. 
7. Mélangez bien et servez aussitôt.

Pour bien réussir cette recette, il est impératif d’utiliser du riz déjà cuit et bien froid. L’idéal est de prendre du riz cuisiné la veille. Les grains seront ainsi bien séparés et un peu dessechés, ce qui permettra d’obtenir un plat non collant.
Le chef conseille également de faire revenir la garniture en premier avant d'ajouter le riz. Et lorsque vous ajoutez les œufs battus, baissez le feu ; cela permettra de bien lier le riz, sans qu'il soit trop cuit. 

L’avantage de cette recette est qu’elle est déclinable à l’envi, selon ce que vous aurez dans votre frigo et vos placards. Vous pourrez ainsi remplacer les crevettes par des dés de jambon ou de tofu, et les petits pois par des champignons ou des fleurettes de brocolis. En fin de cuisson, n’hésitez pas à parsemer votre riz de quelques brins de coriandre, pour en relever la saveur et renforcer la petite touche exotique.