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1
Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures. Egoutter.La mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau et faire bouillir pendant 1/2 heure.Pendant ce temps, battre la farine en ajoutant petit à petit 1 à 2 verres d'eau pour éliminer toute formation de grumeau.
-
2
Laisser refroidir la morue. La peler, enlever les arêtes et la mettre dans le bol du mixeur avec le piment, le persil, l'ail et les oignons. Hacher finement et incorporer à la pâte. Saler et poivrer.Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer.
-
3
Juste avant la cuisson, (surtout si vous préparer la pâte à l'avance), ajouter une pincée de bicarbonate et les blancs battus en neige. Déposer délicatement la pâte dans de l'huile très chaude par cuillerée à café. Laisser cuire les acras environ 5 minutes.
Accras
La recette phare :
Accras de morueLa vraie recette des accras de morue des Caraïbes
25 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 5 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Accras
Auteur : Nadji du blog Saveurs et Gourmandises
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
0 votes
3 votes
7 votes
4 votes
25 votes
Accras de crevettes et sauce cocktail au whisky
Auteur : Clarisse
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
2 votes
2 votes
3 votes
1 votes
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