- 1 Mettre les morilles dans un bol avec 15 cl d'eau chaude, laisser réhydrater 30 minutes, puis égoutter dans une passoire et récupérer le jus.
- 2 Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire cuire les filets 3 à 4 min sur chaque face. Réserver.
- 3 Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée sans coloration. Mouiller avec le vin blanc et le jus des morilles.
- 4 Porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter les moreilles et laisser cuire 3 min. verser la crème et laisser épaissir à feu vif. Saler, poivrer.
- 5 Poser un filet de loup sur chaque assiette, napper de sauce, disposer les morilles sur le côté. Décorer avec des petits feuilletés et de la ciboulette.
Bar ou loup
Loup en Méditerranée ou bar ou loubine en Atlantique, ce poisson fait le bonheur des gastronomes... Préférez le bar de ligne à celui d'élevage pour ce poisson noble à la chair ferme et blanche. Si vous le cuisinez entier, évitez de l'écailler pour préserver son goût unique !
La recette phare :
Filets de loup à la crème de morillesCette recette est délicieuse, l'alliance d'une sauce aux morilles avec les filets de loup est sublime. Je les avais accompagnés d'un dôme de riz et d'un feuilleté à la ciboulette.
8 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Coût :
Toutes les recettes pour Bar ou loup
3 votes
Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucré
Auteur : Olivier
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
Tartare de loup de ligne à la noisette et citron vert combawa
Auteur : MANIE Gérard
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Filets de bar poêlés et vinaigrette vierge
Auteur : FranceAgriMer
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
Bar de ligne, tapioca d'huître, fleur/feuille de bourrache
Auteur : Jean-François Piège
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
Parmentier de bar de ligne aux Saint-Jacques de Normandie
Auteur : Gourmandie
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Bar à la badiane et au lait de coco, fondue d'endives
Auteur : Stéphane du blog A la casserole !
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Filet de bar en papillote, effiloché de poireaux à la crème de coriandre
Auteur : FranceAgriMer
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
6 votes
18 votes
15 votes
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