Les courgettes se prêtent particulièrement bien aux flans. Râpez vos courgettes, coupez les en tranches ou en dés puis faites-les revenir dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite des œufs, un jaune, de la crème ou un mélange de crème et de lait, un peu de Maïzena pour la bonne tenue et hop au four. Un peu de parmesan râpé ou de mimolette vieille sur le dessus et vous obtenez un flan doré et délicieux.