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·Déveiner le foie gras. L'ouvrir à plat et le réserver dans un bac.
·Ajouter le Muscat et l'Armagnac, saler, poivrer. Laisser macérer pendant 24 heures au frais en le retournant une à deux fois pendant cette période.
·Mettre le foie gras dans une terrine adaptée (500gr) comblez tous les espaces possibles, filmer le haut et positionner un poids sur le papier film de la largeur de la terrine.
·vMettre à four chaud (240°) et au bain-marie, pendant 17 minutes et retirer immédiatement du bain-marie, puis laissez reposer à température ambiante.
·Servir sur assiette avec figues, confiture de figues du Roussillon et toasts de pain d'épices légèrement grillés.
Foie gras aux figues
La recette phare :
Terrine de foie gras mi-cuit au Muscat, Armagnac et figuesUn foie gras au croisement des saveurs gasconnes et catalanes.
6 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 17 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Foie gras aux figues
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Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
2 votes
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Coût :
10 votes
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Difficulté : difficile
Temps de préparation : 1 h
Coût :
6 votes
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Temps de préparation :
Coût :
3 votes
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Difficulté : difficile
Temps de préparation :
Coût :
0 votes
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Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
0 votes
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Coût :
0 votes
Terrine de foie gras aux figues
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Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
votes
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