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Gaspacho

Cette spécialité espagnole se déguste froide. Il s’agit à l’origine d’une soupe préparée avec du pain rassis. La version la plus connue est le gaspacho andalou qui est préparé avec des tomates, des concombres, des poivrons, des oignons, de la mie de pain, de l'ail et de l'huile d'olive, avec un trait de vinaigre de Xeres. Il existe des centaines de variantes avec d’autres légumes, voire avec des fruits.
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