La patate douce est peu calorique (79 kcal pour 100g), riches en vitamines (B, C,…), minéraux (Potassium, cuivre, magnésium, Manganèse) et bêta-carotène. Même cuite, elle conserve ses valeurs nutritionnelles. Abusez-en et n'hésitez pas à manger la peau pour bénéficier au maximum de sa richesse en antioxydants.