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Brioche spirale et bicolore
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

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Une technique pour réaliser une brioche spirale au chocolat.

 

Pâte à brioche :

330g de farine de gruau

60g de sucre

200g d'oeufs

20g de levure Bio

205g de beurre demi-sel

 

Pâte à brioche au chocolat :

250g de pâte à brioche 

25g de cacao en poudre 

10g de beurre

 

20g d'eau

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