Christophe Michalak cède toutes ses boutiques : le chef pâtissier veut ouvrir “un autre chapitre”

Coup de tonnerre dans le monde de la pâtisserie ! Le chef Christophe Michalak, bien connu pour ses créations audacieuses et ultra-gourmandes, vient d’annoncer qu’il allait céder l’intégralité de ses boutiques en France et au Japon. Une décision mûrement réfléchie que cette figure incontournable de la pâtisserie a expliquée.

Christophe Michalak a profondément marqué la gastronomie française. Formé dans les plus grandes maisons (le Négresco, à Nice, puis Fauchon, auprès de Pierre Hermé), il est nommé au Plaza Athénée, à Paris, où il régnera pendant plus de 15 ans, marquant les esprits par son style moderne et décomplexé. Cette expérience dans l’un des plus prestigieux palaces parisiens sera très enrichissante pour le chef, qui sera couronné du titre très envié de Champion du monde de pâtisserie en 2005.

Sa participation à plusieurs émissions ("Qui sera le prochain pâtissier", "Le gâteau de mes rêves"), le révèle au grand public, et progressivement, Christophe Michalak bâtit un véritable empire, en créant sa propre enseigne (Michalak Paris) en 2013. Un business particulièrement florissant puisque l’entreprise Michalak compte aujourd’hui 10 pâtisseries à Paris et 6 boutiques au Japon. Ses créations (le Kosmik, le Fantastik ou encore la religieuse caramel beurre salé) sont aujourd’hui devenues incontournables. 

"J’ai vendu la totalité de mon entreprise il y a une semaine, à la société Kresk", a déclaré le célèbre chef au quotidien Nice Matin. Plus précisément les 70% qu'il détenait encore. Une décision qu'il a expliquée. A 52 ans, Christophe Michalak éprouve le besoin de faire un long break après toutes ces années sous pression. Après avoir parcouru le monde pour me former, après quinze ans dans un palace, j’ai décidé d’ouvrir un autre chapitre dans ma vie et faire mes gâteaux sans concession", a confié le chef, qui a ajouté : "Je vais faire le tour de France avec mon vélo électrique, m’arrêter, découvrir les gens, des jeunes entrepreneurs pâtissiers, des producteurs, faire des recettes et les partager sur les réseaux sociaux et surtout, cuisiner pour les gens que j’aime". Une page se tourne...