François-Régis Gaudry partage la recette d’une cheffe grecque pour faire des spanakopita “absolument top”

Dans son dernier partage culinaire, François-Régis Gaudry vous transporte en Grèce avec la recette emblématique d'une cheffe locale Dina Nikolaou (on vous avez déjà partagé sa salade grecque ainsi que son secret pour réussir le tzatziki). Dans une courte vidéo publiée sur Instagram, l’expert culinaire dévoile la recette des célèbres spanakopita. Cette “recette emblématique de la cuisine grecque” concoctée sous forme de tourte mêle harmonieusement épinards, herbes fraîches et feta dans une pâte croustillante. “‘Spanaki’ ça veut dire épinard, ‘pita’ pâte”, explique le journaliste gastronomique. Avant de s’exclamer : “Elle est absolument top !” À vous de tester dès maintenant cette délicieuse préparation pleine de saveurs.

Pour la garniture :

• 1 oignon jaune
• 500 g d'épinards frais
• 1 petit bouquet de menthe
• 1 petit bouquet d'aneth
• 1 bouquet de persil plat
• 2 œufs
• 200 g de feta
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Du sel,
• Du poivre

Pour le montage :

• 6 demi-feuilles de pâte filo
• De l’huile d'olive

Pour la préparation de la garniture :

1. Enlevez la peau de l’oignon et émincez-le finement.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon dans l'huile d’olive.
3. Coupez grossièrement les épinards et déposez-les dans la poêle une fois que les oignons ont fondu.
4. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils tombent mais restent encore verts.
5. Effeuillez la menthe, puis hachez toutes les herbes ensemble.
6. Gardez les petites tiges de l'aneth et du persil si besoin.
7. Incorporez les herbes hachées dans la poêle et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
8. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le bloc de féta, écrasez-le à la fourchette et remuez avec les œufs.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
10. Enlevez la poêle du feu.
11. Disposez le mélange œufs-féta dans les épinards et herbes fraîches puis mélangez bien.

Pour la préparation de la spanakopita :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Puis, huilez le fond d'un plat d'environ 35 x 25 cm à l'aide d'un pinceau.
3. Empilez 6 demi-feuilles de filo en huilant entre chacune d'elles (ou toutes les 2 feuilles).
4. Ajoutez la garniture sur le dessus et aplatissez-les.
5. Empilez le reste des feuilles en huilant entre chaque couche.
6. Quadrillez les couches supérieures de filo avec un couteau sans couper plus loin que la garniture. Cette technique permet aux feuilles de ne pas s'envoler lors de la cuisson.
7. Enfournez 45 min.
8. Puis, laissez tiédir avant de servir. Bon appétit !