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C'est l'heure de préparer votre panier de pique-nique ! Pour changer des classiques, laissez-vous tenter par une revisite audacieuse du célèbre pan con tomate espagnol. C’est la cheffe Justine Piluso, ancienne candidate de Top Chef, qui dévoile cette recette originale : un sandwich à base de focaccia agrémenté de fraises. Un choix surprenant que la cheffe assume pleinement par goût pour ce fruit rouge en version salée. Voici la recette incontournable du printemps.
Les ingrédients pour la recette
Pour réaliser cette focaccia sucrée/salée, il vous faudra :
- Une focaccia
- Une belle burrata
- Une poignée de roquette
- Des pignons torréfiés
- De la crème de vinaigre balsamique
- Un filet d’huile d’olive
- Fraises
- 1 Oignon cébette
Pour la compotée de fraises :
- 1 barquette de fraises
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel/poivre
L’astuce en plus : pour donner du relief à votre compotée de fraises, n’hésitez pas à ajouter en fin de cuisson une pincée de piment d’Espelette ou quelques grains de poivre de Sichuan concassés. Ce kick épicé viendra réveiller le fruit et apporter du caractère à votre sandwich !
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Les étapes de la préparation
- Après avoir lavé les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
- Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et déposez les fraises.
- Laissez cuire avant d’ajouter votre vinaigre balsamique. Il est important que cela compote bien à feu doux. “Tu peux couvrir en début de cuisson” précise la cheffe. Laissez comme cela pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, découpez des petites tranches de fraises.
- Coupez votre oignon cébette.
- Tranchez votre focaccia pour en faire un sandwich.
- Déposez dessus votre compotée de fraises puis votre burrata.
- Versez un filet d’huile d'olive. Un peu de sel.
- Ajoutez les lamelles d’oignons et quelques rondelles de fraises.
- Terminez avec une poignée de roquette, des pignons de pain et du vinaigre balsamique. Il n’y a plus qu’à déguster. Bon appétit !