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En cette fin de mai, la canicule s’est invitée plus tôt que prévu. Avec des températures qui avoisinent déjà les 30 à 32 degrés, les glaçons sont devenus nos meilleurs alliés pour nous rafraîchir. Mais sont-ils les bienvenus dans toutes nos boissons ? Pour faire face à la chaleur, certains n’hésitent pas à en glisser jusque dans leur verre de vin rouge. Alors, s'agit-il vraiment d'un crime de lèse-majesté ?
Ajouter des glaçons dans son vin : pourquoi c'est un "flop"
On ne va pas se mentir : ajouter des cubes de glace dans un bon cru n’est pas la meilleure option pour vos papilles. En fondant, le glaçon va considérablement modifier et altérer le profil de votre boisson.
C’est d’ailleurs ce qu’expliquent nos confrères de La Revue du vin de France : "Évidemment, le vin va être dilué. Avec la fonte des glaçons, les arômes du breuvage vont être à la fois affadis et déséquilibrés." Mais ça n'est pas le seul impact, car la nature même de l'eau utilisée pour faire les glaçons va nuire au vin, d'autant qu'on utilise rarement de l'eau minérale pour faire des glaçons. "L'eau employée, souvent celle du robinet, a une influence colossale sur le goût, selon sa dureté calcaire, sa salinité et la présence des résidus de son traitement, souvent au chlore," soulignent les experts de La Revue du vin de France. Dernière conséquence négative pour le vin : le choc thermique qui va impacter les arômes, augmenter l'acidité et gommer le fruit.
Dans quels cas le glaçon est-il (malgré tout) toléré ?
D’après les experts, il existe toutefois quelques rares exceptions qui rendent l’usage du glaçon acceptable, notamment pour :
- Gommer les défauts d'un vin très médiocre.
- Refroidir en urgence un vin rouge stocké dans une pièce trop chaude.
- Diluer un vin dont le degré d'alcool est trop élevé afin de gagner en buvabilité.
Les alternatives pour rafraîchir son verre sans le gâcher
Pour abaisser la température de votre boisson sans la noyer sous l'eau, d'autres solutions bien plus efficaces existent : utiliser un seau à glace traditionnel, faire tourner le verre vide sur un lit de glaçons avant de servir, ou encore placer le verre quelques minutes au congélateur.
Néanmoins, la règle d'or reste le plaisir ! Si vous appréciez votre rosé avec un glaçon sous le soleil, faites-vous plaisir. Gardez simplement ce réflexe pour les bouteilles simples et épargnez les grands crus. Et n’oubliez pas : pour une dégustation parfaite, rien ne vaut une bouteille rafraîchie à l'avance dans de bonnes conditions.