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Ne jetez plus vos graines de courge !

La saison des courges est arrivée ! Sur les étals, les courges spaghetti ou butternut s’entassent à côté des potimarrons, des pâtissons, des courges patidou… À vous les crumbles salés, les soupes onctueuses, les savoureuses purées… et aussi les apéros qui craquent.

 

Recette anti-gaspillage : les graines de courge grillées

 

Lorsque vous cuisinez un potiron, un potimarron ou une courge butternut, ne jetez pas ses graines à la poubelle : elles sont comestibles et même délicieuses une fois grillées. Récupérez les graines et nettoyez les résidus de chair qui les relient. Ensuite, rincez-les soigneusement puis séchez-les dans un torchon propre.

 

Étalez ensuite les graines sur une plaque de cuisson et ajoutez de la fleur de sel et éventuellement les épices de votre choix (cumin, paprika, curry…). Enfournez à 180°C et surveillez la cuisson, les choses peuvent aller vite. Une fois grillées, les graines se dégustent telles quelles à l’apéritif. Vous pouvez aussi en saupoudrer vos salades de saison.

 

À noter : si elles sont trop grosses, les graines peuvent être dures et difficiles à grignoter. Préférez les petites.

 

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