Philippe Etchebest : Combien coûte un repas dans son restaurant Le Quatrième Mur ?

Depuis quelques semaines, les téléspectateurs retrouvent Philippe Etchebest dans la nouvelle saison de Top Chef. Une édition qui demande une sacrée organisation au chef. En effet, cette année, les équipes embarquent pour un périple aux quatre coins de la France. Il laisse donc provisoirement ses cuisines, notamment celles de son restaurant Le Quatrième Mur, ouvert en septembre 2015.

Située dans le Grand Théâtre de Bordeaux, cette adresse est une brasserie bistronomique accessible et moderne, qui propose une cuisine de saison avec des menus renouvelés régulièrement. Mais combien faut-il débourser pour goûter à la cuisine du chef ? Voici la réponse.

Cette brasserie bistronomique propose un “repas généreux et décontracté” comme on peut le lire en  légende de la page Instagram du restaurant. 

La carte évolue régulièrement en fonction des produits de saison. Il est possible  de se laisser tenter par un menu. Comptez 59 euros pour le menu entrée, plat et dessert. Une formule midi est disponible hors samedi vacances scolaires et jours fériés : Entrée et plat à 45 euros et plat dessert à 40 euros. Le chef propose également un menu enfant au prix de 19 euros plat et dessert compris. 

Côté menu, on découvre une cuisine classique et généreuse à l’image du chef. 

En ce mois de mars, on retrouve ainsi en entrée le plat signature du chef, raviole de fricassée de champignons, foie gras poêlé, crémeux de champignons ainsi que du maquereau juste à la flamme, fromage frais au soja, daïkon et vinaigrette au calamansi au choix. 

En plats, plusieurs options s’offrent à vous : 

• Quasi de veau rôti, mille-feuille de pommes de terre/poireaux, patates douces, jus acidulé
• Filet de dorade snacké, variation de choux-fleurs, pickles et condiment mangue/curry
• Côte de cochon - IGP Sud Ouest, pommes dauphines, jus de cochon truffé
• Côte de cochon pour deux personnes - IGP Sud Ouest, gratin de pommes de terre, jus de cochon truffé

Côté desserts, vous pouvez vous laisser tenter par une poire chocolat, une pavlova, une assiette de fromages ou bien le cannelé bordelais, recette du Chef Etchebest, pour accompagner votre boisson chaude ou à emporter. 

Le menu enfant se compose d’un steak haché, purée maison et pommes dauphine à la ciboulette et ketchup maison ou bien d’un poisson blanc en tempura, purée maison et mayonnaise citron pour le plat et d’une mousse au chocolat ou de fruits frais pour le dessert. 

Pour ceux qui souhaitent une expérience exceptionnelle, l’établissement propose “La Table d’Hôtes”, installée directement dans les cuisines et récompensée d’une étoile au Guide Michelin en 2017. Le concept est simple : un show culinaire en immersion totale, offrant une vue imprenable sur le travail des chefs. Les cuisiniers viennent eux-mêmes servir et présenter les créations de Philippe Etchebest. Compter 185 € hors boissons pour ce menu gastronomique.