Pour voyager entre la Grèce et le Maroc à l’apéro, Laurent Mariotte partage une recette très facile à faire avec des feuilles de bricks

Envie de faire voyager vos papilles ? Pour l’apéritif, Laurent Mariotte s’est mis aux fourneaux et vous a concocté une délicieuse recette inspirée du répertoire culinaire grec et marocain : la pastilla. L’animateur de Petits Plats en Équilibre a sublimé les feuilles de brick. Et pour les garnir, ce dernier a misé sur un mélange à base d'épinards, de fromage de chèvre frais et de cerneaux de noix. C’est un véritable délice qui va régaler les papilles de vos convives à chaque apéro dînatoire.

• 8 feuilles de brick 
• 600 g d’épinards frais 
• 300 g de chèvre frais 
• 75 g de cerneaux de noix 
• 2 oignons 
• 1 gousse d’ail 
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 50 g de beurre fondu 
• De la noix de muscade 
• Du sel gris fin
• Du poivre du moulin

1. Coupez finement les oignons et l’ail, puis faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. 
2. Rincez soigneusement les épinards et ajoutez-les dans la poêle. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient libéré toute leur eau. Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre émietté et les noix grossièrement hachées. Goûtez, ajustez l’assaisonnement, puis parfumez avec un peu de muscade râpée. 
3. Allumez le four et laissez-le chauffer à 180°C. 
4. Graissez un moule à bords hauts avec un peu de beurre fondu. Disposez 4 feuilles de brick en les superposant, en prenant soin de les enduire de beurre chacune. Étalez la garniture au centre. Recouvrez avec les 3 feuilles restantes, également beurrées. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pastilla prenne une belle teinte dorée. 
5. Servez chaud, découpé en parts, accompagné d’une salade verte bien fraîche.