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Les tomates sont incontestablement les stars de l’été. Gorgées de soleil, juteuses et parfumées, elles se prêtent à mille et une préparations : en salade avec de la mozzarella, en sauce pour des pâtes, rôties au four, dans des cakes salés ou même simplement nature avec un filet d’huile d’olive. Mais aujourd’hui, Laurent Mariotte, journaliste et auteur culinaire, propose une recette qui sort des sentiers battus : un clafoutis salé revisité à base de tomates cerise. Une idée originale et gourmande, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un déjeuner d’été. Et pour réaliser l’appareil de ce clafoutis, le chroniqueur opte pour un ingrédient plein de caractère : une crème de mozzarella di bufala. Ce fromage onctueux et délicatement parfumé apporte une touche de douceur et de fraîcheur au plat, tout en rappelant les saveurs de l’Italie. Une alliance estivale qui a tout bon. Alors, prêt à troquer votre traditionnelle tomate-mozza pour cette version bluffante ?
La liste des ingrédients
- 400 g de tomates cerises
- 500 g de mozzarella di bufala
- 3 œufs
- 50 g de chapelure de pain
- Huile d’olive
- Beurre
- Roquette et basilic
Les étapes de la préparation
- Commencez par inciser les tomates cerise au trois quarts. Faites-les dégorger avec un peu de sel.
Dans un mixeur, ajoutez la mozzarella et les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez un peu d’huile d’olive. - Beurrez un plat. Saupoudrez de chapelure et ôtez l’excédent.
- Disposez les tomates cerise dans le plat. Versez la crème de mozzarella par-dessus.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180 °C. - Ajoutez quelques feuilles de basilic par-dessus.
- Votre plat est prêt, il ne reste qu’à le découper comme une quiche. Et à se régaler de cette nouveauté !
Vous pouvez accompagner votre clafoutis de tomates cerise d’une salade de roquette, et le tour est joué.