Pourquoi Glenn Viel a attendu sa troisième étoile avant d'accepter le jury de Top Chef

C’est un chef de renom, qui fait partie des rares cuisiniers à être récompensé de trois étoiles au guide Michelin. Cette prestigieuse distinction ne l’a pas empêché de garder les pieds sur terre. À l’occasion d’une rencontre avec les lecteurs du journal Vaucluse Matin, Glenn Viel, tout en humilité, a expliqué pourquoi il n’avait jamais participé en tant que candidat à Top Chef. Il a également donné les raisons pour lesquelles il a attendu d’être triplement étoilé avant de devenir juré. 

Si le chef n’a jamais accepté de participer en tant que candidat au très médiatique concours Top Chef, c’est pour une raison bien simple : "j’avais déjà deux étoiles, tu imagines si je me fais sortir au premier tour ?" a-t-il expliqué en riant ! Et Glenn Viel de poursuivre : "les gars viennent se confronter à eux-mêmes, à travers le prisme d’une caméra et le jugement populaire. Bravo, c’est chaud, mais moi je ne le ferais pas", dit-il avec modestie, bien conscient de la pression qui pèse sur les épaules des jeunes candidats.

Glenn Viel a été approché par la production de M6 à plusieurs reprises, et pourtant, il a toujours refusé. "J’avais trois objectifs sans ma carrière, et une chronologie à respecter", explique-t-il. "C’était la troisième étoile, la télé, l’entreprenariat... et éventuellement être millionnaire, non pas pour vivre une vie luxueuse mais juste pour l’objectif", poursuit-il.

Le chef a donc décliné l’invitation, même s’il avoue que c’était une décision difficile à prendre : "j’ai dit non parce que dans ma tête, depuis toujours, c’est comme ça. il fallait d’abord que je passe par la 3è étoile".
C’est seulement lorsqu’il a reçu l’ultime récompense que Glenn Viel a jugé qu’il pouvait "se diversifier et aller à la rencontrer des jeunes candidats". Et le chef d’ajouter : "de la même façon, lorsque je n’avais pas trois étoiles, je ne voulais pas aller manger chez les étoilés, parce que je voulais trouver ma propre voie, ma trajectoire, et ne pas, par une rencontre culinaire, dévier de ma trajectoire et me retrouver sur une voie qui me ressemble pas". Voilà qui prouve une forte détermination ! 

Natif de Versailles, Glenn Viel, après l’obtention de son BEP cuisine, a fait ses classes au Meurice puis au Plaza Athéne (aux côtés de Jean-François Piège), avant d’être nommé chef de partie au Hyatt Madeleine. Après plusieurs expériences au Maroc, puis à Courchevel et sur la côte d’Azur, il déroche une première étoile Michelin en 2008, et une deuxième cinq ans plus tard, à Courchevel. En 2014, il prend les rênes de L’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence. Connu pour ses plats audacieux et sa cuisine engagée, il devient le plus jeune chef triplement étoilé de France en 2020.