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Il est dans toutes les recettes de mijotés… Le bouquet garni… oui, mais qu'est-ce exactement ? Un bouquet garni est un assortiment d'herbes aromatiques qui donne la touche finale au plat. Vous pouvez le réaliser vous-même très facilement.
Ingrédients
- Un brin de thym.
- Une feuille ou une demi-feuille de laurier.
- De la queue de persil.
- Du vert de poireau.
Matériel
- Un bon couteau.
- De la ficelle à gigot.
La technique
- Choisir un brin de thym.
- Choisir une feuille de laurier ou une demi-feuille suivant votre goût.
- Couper la queue de persil et la recouper en deux.
- Couper le vert de poireau, le fendre et prendre la deuxième feuille.
- Rouler le tout dans le vert de poireau.
- Ficeler.
- Nouer.
- Couper les brins qui dépassent.
Bon à savoir :
Le thym est assez puissant, un seul brin suffit pour la plupart des plats. Le laurier sauce est plus puissant frais que sec.