Filets de saumon aux saveurs de vanille
Filets de saumon rôtis avec huile d'olive, vanille et des billes de melon charentais.
Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées
Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.
Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi
Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette. Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée…
Lotte aux écorces d'orange
La recette est de niveux difficile .J'ai du la re-faire 3 fois pour bien y arriver.
Duo de perche/gambas, sauce champagne et son flan de courgettes
La douceur du poisson et du champagne, la force des gambas et du cognac accompagné d'un flan léger aux courgettes...
Escabèche de sardine et petits légumes aux citron confit et graines de moutarde
Je vous livre ici une recette revisitée à ma façon de l'escabèche, un plat souvent oublié, alors que c'est tellement facile à réaliser et délicieux.
Rougets de roche aux écailles parmentières en sauce safranée à l'ail du Languedoc
Toutes les saveurs du Sud dans cette recette équilibrée et originale qui ensoleillera votre table!
Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices
Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse... Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette. L'ambianc…
Méli-mélo de gambas
Trois recette de gambas dans une assiette. Idéal en plat principal avec une timballe de risotto aux légumes.
Plancha de saumon
Une plancha version poisson ?
Poisson gourmand
Un plat qui vous met l'eau à la bouche: appétissant, de belles couleurs. Réveillez vos papilles avec un plat complet.
Rougets en nage d'agrumes
Rougets d'abord pochés aux agrumes puis accompagnés de zestes et de crème fraîche. Petits légumes juste cuits
Poisson en croûte et son duo mangue-orange
poisson farci à la mangue avec sauce à l'orange
Noix de St Jacques sur lamelles de poivrons confits
Entrée chaude délicieuse !
Bar et brochettes de légumes
Plat de poisson pour tous les jours
Curry de haddock aux noix de macadamia
Des curries, il en existe comme autant d'Indiens en Inde. J'ai décidé à mon tour de faire ma propre recette avec du haddock et des noix de macadamia... Voilà ce qu'…
Pavé de saumon au coulis de pêche
Pavé de saumon au coulis de pêche
Truites aux bananes
Un mélange sucré/épicé du poisson et de fruits