Le suprême est le morceau qui correspond au blanc. C'est la partie la plus tendre de la volaille et aussi la plus maigre mais attention de ne pas trop le cuire sinon il devient très vite sec.
Pintade aux pommes
Pintade découpée en morceaux et cuite sur un lit d'oignons avec un mélange d'épices et de miel, servie avec des pommes fruits cuite1
Salmis de pintade de ma grand-mère
C'est trop bon !
Pintade à la bière sauce à l'oignon
Un plat idéal pour la rentrée avec une onctueuse sauce à l'oignon.
Suprême de pintade rôtie, jus réduit à l'ail de Lomagne et Floc de Gascogne, servie avec sa purée d'ail de Lomagne et son condiment à la poire, palets de foie gras du Gers en chou vert
Un plat en touches sucrées et salées ou l'équilibre se fait entre l'ail de Lomagne, le Floc de Gasgogne blanc et le foie gras.
Suprême fondant de pintade et fine mousseline aux herbes fraîches
C'est officiel, le mois de mai sera Pintade ou ne sera pas ! Le Comité Interprofessionnel de la Pintade (CIP) lance en mai 2012 Le mois de la Pintade. Savoureuse, l1
Brochettes de suprêmes de pintade marinées au barbecue
Pour un barbecue qui change.
Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges
Une recette parfaite pour les fêtes !
Suprême de pintade farci aux châtaignes, braisée de petits légumes
recette de saison
Suprêmes de pintade laqués à l'orange
Volaille délicieuse et tendre.
Suprêmes de pintade pochés aux épices
Une pintade originale par ses saveurs...
Suprême de pintade au lard risotto de haricots tarbais au Brebis de la Vallée d'Ossau
Recette proposée par Yannick DelpechRestaurateur et Chef deux étoilesL'Amphitryon - Colomiers (31)
Suprême de pintade, céleri rôti et condiment pomme et gingembre
C'est officiel, le mois de mai sera Pintade ou ne sera pas ! Le Comité Interprofessionnel de la Pintade (CIP) lance en mai 2012 : Le mois de la Pintade. Savoureuse,1
Suprême de pintade et marrons glacés au beurre AOP Charentes-Poitou Grand Fermage
Un mélange sucré salé royal! A déguster sans modération
Suprêmes de Pintade Fermière d'auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d'Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
Une recette 100% auvergnate réalisée à partir des bons produits du terroir
Suprême de pintade farci au pied de cochon et aux salicornes
Une recette de l'Auberge de Vendeuil
Croustillant de suprême de pintade à la crème de champignons
Un plat simple et savoureux qui pourra trouver sa place à une table de fête.
Suprêmes de pintade
Délicieux plat au goût relevé...
Suprême de pintade aux pommes et céleri rave sauce au Cidre
Philippe ERRARD, ICEP CFA à Caen.
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