Santé : Cette habitude ultra-gourmande est en réalité à proscrire en cuisine surtout chez les enfants !

Lécher la cuillère pleine de pâte à gâteau en attendant la cuisson ? Ce geste anodin, souvent associé à un souvenir d’enfance, cache pourtant de vrais risques pour la santé. La virologiste Océane Sorel tire la sonnette d’alarme. Sur Instagram, elle a ainsi évoqué certains ingrédients à risque quand ils sont consommés crus. Le problème ? Ces derniers peuvent être porteurs de bactéries dangereuses. Loin d’être un détail, cette habitude devrait être évitée, surtout chez les plus jeunes. On vous en dit plus. 

Qui n’a jamais attendu avec impatience que sa mère mette le gâteau au chocolat au four pour pouvoir manger la pâte crue qu’il reste dans le saladier avec une cuillère ou directement avec les doigts ? Un beau souvenir d’enfance qui pourtant n’est pas sans risque. En effet, comme l’indique la virologiste Océane Sorel : certains ingrédients ne doivent pas être consommés crus d’autant plus par les tout petits. C’est le cas notamment des œufs crus. On le sait tous, dépourvus de cuisson, ils représentent un risque accru d'intoxications alimentaires, notamment de salmonelle.

Moins courant, la farine est également concernée. Il est vrai que l’on parle beaucoup du risque de manger de la farine crue, pourtant il est bel et bien présent comme l’explique l’experte : “ les farines peuvent contenir des microbes tels que la bactérie Escherichia Coli qui peuvent nous rendre malade (les jeunes enfants) si la pâte est consommée crue ou insuffisamment cuite. Il n’y a en effet que la cuisson à température suffisante et pendant assez longtemps qui pourra tuer les bactéries”. 

Le risque varie selon les personnes : “La plupart des adultes avec un système immunitaire compétent n’auront pas de problème  mais le risque d’intox augmente pour les personnes immunodéprimées, personnes âgées, femmes enceintes, ou chez les jeunes enfants donc à éviter surtout pour les personnes de ces catégories”. 

Il est important de rester très vigilant avec les enfants puisqu’ils s'avèrent plus fragiles. D’ailleurs, Océane Sorel tient à rappeler que “les préparations à base d’œufs crus (mousse au chocolat par ex.) sont déconseillées aux enfants de moins de 5 ans (et aux femmes enceintes, personnes fragiles etc…) à cause du risque d’intoxication alimentaire”.