Un aliment tombe par terre : je le mange ou pas ? Le Dr Jimmy Mohamed tranche

Il existe une idée reçue selon laquelle on aurait 5 secondes avant qu’un aliment tombé par terre soit contaminé par d’éventuelles bactéries. Mais c’est faux ! Le Dr Jimmy Mohamed déconseille de manger un aliment dès lors qu’il a touché le sol, ne serait-ce qu’une seule seconde.

Même si le sol a l’air propre, il y un risque important qu’il soit contaminé par la bactérie Escherichia coli, par des salmonelles ou encore des staphylocoques. Ces bactéries pathogènes sont responsables de gastro-entérite. “Donc un aliment qui tombe par terre doit aller à la poubelle”, insiste le Dr Mohamed.

Et si vous faites partie de ceux qui pensent que souffler dessus permet de débarrasser l’aliment d’éventuels microbes, vous vous trompez. “C’est encore pire !”, fait savoir le médecin. En soufflant dessus, on peut ajouter d’autres bactéries sur l’aliment et rendre les gens malades (en leur donnant l’aliment en question). Pour diminuer le risque de contamination bactérienne, le Dr Mohamed conseille de le rincer à l’eau claire mais cela n’est évidemment pas possible avec tous les aliments, comme le pain par exemple. 

On l’a tous fait un jour et on n’est pas tombé malade pour autant ! Dans un post Instagram publié sur le sujet, la virologue Océane Sorel (plus connue sous le nom de The French Virologist) se veut rassurante : “Ce n’est pas parce que vous ramassez un truc par terre et que vous le mangez après que vous serez forcément malade. On l’a tous fait au moins une fois dans notre vie et la grande majorité du temps tout va bien”.

Cela ne veut pas dire que le risque de contamination bactérienne n’existe pas, rappelle-t-elle. Et celui-ci dépend de deux facteurs : le type d’aliment et les germes présents sur le sol. Pour la virologue, plus l’aliment est humide, plus le risque augmente (si l’aliment est humide, les microbes s’accrochent davantage). Elle signale par ailleurs que si l’aliment tombe sur un sol de cuisine qui a reçu des micro-gouttes de jus de poulet, il y a de fortes chances que des germes s’y trouvent en quantité importante.