Comme chaque année, la Fête du Pain a réuni les meilleurs artisans boulangers de France. Mais cette édition 2026 avait un goût particulier : pour ses trente ans, l'événement s'est installé sur le parvis de Notre-Dame de Paris, dans un cadre exceptionnel. C'est là, devant un jury aux papilles bien entraînées, que 22 candidats se sont disputé le titre suprême. La sélection ? Cuisson, goût, aspect, alvéolage de la mie… rien n'est laissé au hasard. Et après plusieurs phases de concours, c'est Frédéric Boulay, boulanger installé à Beaumont-sur-Oise dans le Val-d'Oise, qui a décroché le trophée remis par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française. “Ce sont de grosses émotions. Être le premier de France, c'est le graal !”, explique le boulanger à nos confrères du Parisien. 

Installé à Beaumont depuis 2007, Frédéric Boulay a ouvert sa propre boutique à seulement 23 ans. La compétition ? Il y est venu sur le tard, après une quinzaine d'années de métier. Mais depuis qu'il s'y est mis, difficile de le déloger du podium ! Meilleure galette d'Île-de-France en 2024, titre réitéré en 2026… l'artisan enchaîne les victoires. Et son secret pour la baguette ? Il répond du tac au tac : “Le levain. Son travail au quotidien, et la passion que j'ai à le faire”. En boutique, c'est sa femme Natacha qui chouchoute les clients. “On forme une bonne équipe !” À la maison comme au labo, tout roule.

Avec ce sacre national, Frédéric Boulay place Beaumont-sur-Oise sur la carte de la boulangerie française. Et ce n'est pas une surprise pour les habitués ! « On est super fiers, c'est amplement mérité », s'enthousiasme une cliente. La commune a déjà vu briller Christophe Rouget, lauréat de La Meilleure Boulangerie de France en 2013, puis meilleur briochier de France en 2025. La relève est assurée. Et la fête, elle, continue : Frédéric a déjà dans le viseur le concours national de la galette en décembre. Avis aux amateurs !