On pense souvent qu'en choisissant des fruits et légumes issus de l'agriculture biologique, tout risque disparaît. Pourtant, cette idée reçue est loin de refléter la réalité. La docteure en virologie et immunologie Océane Sorel rappelle sur Instagram qu'un aliment bio ne doit pas être consommé sans un minimum de précautions. Sur ses réseaux sociaux, elle insiste sur un geste très simple, mais essentiel : laver systématiquement ses légumes avant de les préparer. Selon elle, cette habitude permet d'éliminer plusieurs sources potentielles de contamination.

Un réflexe rapide qui peut pourtant faire une véritable différence au quotidien, pour toute la famille. La première raison évoquée par la spécialiste concerne les pesticides. Contrairement à une croyance largement répandue, les produits issus de l'agriculture biologique ne sont pas totalement exempts de traitements : "Oui même en bio, il y a des pesticides. Naturels ne veut pas dire inoffensifs", rappelle Océane Sorel. 

Les substances autorisées dans les cultures biologiques diffèrent de celles utilisées en agriculture conventionnelle, mais cela ne signifie pas qu'elles disparaissent complètement des aliments. Un simple rinçage à l'eau permet déjà de réduire une partie des résidus présents à la surface des légumes avant leur consommation quotidienne. L'experte met également en garde contre un autre danger, beaucoup moins visible. Les légumes, qu'ils soient bio ou non, peuvent transporter différents micro-organismes : "Bio ne veut pas dire stérile. Escherichia coli, listéria... Tout ça, ça kiffe les salades mal lavées", explique-t-elle. Ces bactéries peuvent se retrouver sur les feuilles, les tiges ou la peau des légumes au cours de leur culture, de leur récolte ou de leur stockage. Les rincer soigneusement avant de les cuisiner ou de les servir crus constitue donc une mesure d'hygiène élémentaire pour limiter les risques de contamination alimentaire à domicile. 

Enfin, Océane Sorel rappelle qu'avant d'arriver dans notre cuisine, les légumes passent entre de nombreuses mains. Ils sont récoltés, triés, transportés, manipulés sur les étals puis déposés dans les paniers des consommateurs. "Vos légumes ne tombent pas du ciel directement dans votre panier. Ils ont été cueillis, transportés, tripotés. Alors on lave tout même si c'est bio", souligne-t-elle. Cette succession de manipulations suffit à justifier un nettoyage systématique, même lorsque les produits semblent impeccables à première vue. Un geste simple qui permet d'éliminer poussières, saletés et autres contaminants invisibles.

Au final, choisir des légumes biologiques reste un excellent réflexe pour de nombreux consommateurs, mais cela ne dispense jamais d'appliquer quelques règles d'hygiène de base. Prendre quelques secondes pour les passer sous l'eau avant de les cuisiner est une précaution facile à adopter et recommandée par la spécialiste. Cette habitude ne remet pas en cause les qualités des produits bio, elle complète simplement les bonnes pratiques en cuisine. Qu'il s'agisse d'une salade, de tomates, de carottes ou de concombres, tous méritent le même traitement avant d'être dégustés. Un réflexe simple, rapide et particulièrement utile chaque jour.