Si vous pensiez que consommer des crudités sous n’importe quelle forme est bon pour la santé, sachez qu’il faut nuancer quelque peu cette idée pourtant partagée par beaucoup de personnes. C’est ce que révèle la journaliste Christelle Ballestrero dans Télé Matin. Elle nous parle de trois recettes incontournables de l’été : le sandwich aux crudités, la salade César et la salade de crudités. Voici ce qu’il faut retenir. 

Un sandwich aux crudités contient par définition des crudités, souvent de la tomate, de la salade et du concombre, mais le problème réside dans la trop faible quantité présente. Christelle Ballestrero explique dans sa chronique “Je vous conseille d’ouvrir votre sandwich et de regarder ce qui ressort en termes de crudités : trois rondelles de tomate, une feuille de salade” trop peu pour constituer une portion suffisante de légumes. Son collègue l’interroge si le sandwich est fait maison, mais la réponse est la même, il n’y aura pas assez de crudités. 

Autre “problème” du sandwich aux crudités, la présence d’un si gros morceau de pain. Il s’agit de “glucides rapides” qui ne doivent pas être consommés en trop grande quantité car ils peuvent entraîner des fringales plus rapides après le déjeuner. Lors de sa chronique, Christelle Ballestrero aborde également la salade César, qui doit être préparée maison et non de façon industrielle à cause des sauces trop riches et de la préparation du poulet qui n’est pas toujours très saine. Pour la salade de crudités maison, l’apport en légumes est suffisant, mais il manque des protéines. Elle conseille alors d’ajouter de l'œuf ou des pois chiches, comme dans cette recette, ou bien des sardines ou du thon pour obtenir un repas complet et équilibré.