Légumes Compotés pour Couscous à la sole
Une belle recette proposée par Dorian pour Cassegrain.
Vous regardez : Roulés de sole en vapeur d'algues, marinière de coquillages
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Filet sole/saumon, sauce fruits de mer
Cuire les fillets sole au beurre très lentement dans une poele, préparer la sauce dans une casserole avec 20 cl de creme,sel poivre,un jus de citron,ajouter…
Filets de sole aux morilles
La finesse de la sole aliée à l'onctuosité d'une sauce aux morilles
Sole au four (ou vrai poisson pour vrais petits monstres)
Pour faire aimer le poisson (autre qu'en croquettes) aux enfants !
Filets de sole aux girolles et gingembre croustillant
Un filet de sole simplement poêlé, flanqué de chanterelles, d'une lamelle de gingembre séché et d'un beurre citronné au gingembre et persil.
Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevettes gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safrané
Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent sous…
Filets de soles accompagnés
Simple et goûteuse, facile à faire
Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées
Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.
Paupiettes de lard et de filets de sole au chorizo et aux agrumes
Des filets en paupiette avec des agrumes et du chorizo à l'intérieur et enrubanées de lard. acompagnées d'une sauce aux oranges.
Roulé de sole tropical
Roulé de sole avec sa poêlée le légumes et son riz blanc agrémenté de sa sauce au citron vert
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