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Préchauffez le four à 200°C (Th 6).
Séparez les blancs des jaunes, travaillez les jaunes avec une pincée de sel et le sucre. Le mélange obtenu doît être onctueux et mousseux. Ajoutez la farine et la fécule tamisée puis le zeste de citron.
Battez les blancs en neige ferme, incorporez-en 2 CS à la préparation précédente pour la détendre puis ajoutez très délicatement le reste.
Vous pouvez déposez directement l'appareil dans des empreintes en silicone souple ou alors dans votre moule habituel mais n'oubliez pas de le beurrer et de le fariner.
Enfournez dans le four préchauffé et baissez de suite le thermostat à 160°C (Th 4).
Pour les empreintes individuelles laissez cuire 15 minutes, pour un gâteau plus épais comptez 35 à 45 minutes.
Le gâteau doît rester pâle pour conserver son moelleux, surveillez donc étroitement la cuisson.
Gâteau de savoie
Le gâteau de Savoie est une préparation ancienne, qui était prévue pour amadouer un suzerain lors d'un repas important. La base de ce gâteau est la légèreté, il faut donc battre les jaunes et le sucre, et les blancs également, pour être certain de faire un gâteau moelleux ! La cuisson douce et régulière finiront le travail, et vous aurez réussi un gâteau 'léger comme une plume' !
La recette phare :
Biscuits de Savoie
3 votes
Nombre de personnes : -
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Coût :
Toutes les recettes pour Gâteau de savoie
Auteur : Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
8 votes
3 votes
Gâteau de Savoie....trés sentimental
Auteur : Pascale du blog La table de Pascaloue
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
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