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Base:
Clarifier jaune et blanc.
Réserver blancs.
Monter au ruban jaunes et sucre.
Incorporer sucre vanillé, farine et fécule en coupant.
Ajouter les blancs montés.
Coucher sur plaque.
Cuire à 150°c.
Refroidir sur plaque froide.
Garniture:
Détailler biscuit.
Puncher sirop kirsché.
Masquer confiture, raisins et amandes hachées.
Reformer le biscuit.
Sauce:
Confectionner une crème anglaise.
Finition:
Masquer crème chantilly.
Parsemer raisins et pistaches.
Dresser plat rond, sauce autour.
île flottante
En réalité, c'est un gateau, mais ici parlons des œufs à la neige...
Avec les blancs, une meringue légere et onctueuse, et avec les jaunes d'œufs, une crème anglaise nappante et riche en vanille, si en plus vous faotes un filet de caramel par-dessus, c'est de la gourmandise à l'état pur !
La recette phare :
Ile flottante
4 votes
Nombre de personnes : 16
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Coût :
Toutes les recettes pour île flottante
Ile flottante légère à la fraise
Auteur : Chef Damien
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
4 votes
Auteur : Marie-et-Esmeralda du blog Chez Marie et Esméralda
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
4 votes
3 votes
Ile flottante primavera aux fèves et petits pois, parfums d'Orient
Auteur : Tiuscha
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
2 votes
Iles flottantes roses au chocolat
Auteur : Clarisse
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Ile flottante de Cabécou du Périgord à la tomate de Marmande
Auteur : AAPrA
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
0 votes
Iles flottantes salées au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
Auteur : Inoule
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
1 votes
0 votes
1 votes
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